Hablemos de cosas interesantes como los productos de otoño, como la calabaza, el boniato o batata, caqui, chirimoya, granada, mandarina, setas, castañas, etc. un sin fin de producto, pero estos son los más conocidos o los que más habituales en las casa iremos hablando de todos ellos ya que la mayoría de los productos se pueden utilizar tanto para elaborar platos dulces como salados.

Hoy le toca a la calabaza, un producto que pocas personas saben que es una baya de cáscara dura súper versátil, es una baya que se puede consumir hasta la flor y pueden llegar a tamaños insospechados, también he de decir que existen una extensa variedad de calabazas.

Las más comunes son: calabaza tipo vasco o mallorca, calabaza confitera, cidra o de cabello de ángel es la más utilizada en la repostería tradicional, calabaza espagueti, calabaza dulce de horno o buen gusto, cucurbita pepo, cucurbita máxima es la más utilizada en halloween, para decorar las casas, calabaza cacahuete estas son las calabazas más comunes o las que utilizamos a diario en casa o en cocinas de restaurante por su fácil adaptación tanto a platos dulces como salados.

BENEFICIOS:

A nivel nutricional posee una gran cantidad de antioxidantes tales como la vitamina A que es muy importante para mantener la integridad de la piel y la membranas mucosas, vitamina C y vitamina E, también es una excelente fuente de compuestos flavonoides naturales poli-fenólicos, como el alfa y beta caroteno, criptoxantina, luteína y zeaxantina. También posee muchas vitaminas del complejo B, como el ácido fólico, la niacina, la vitamina B6 (piridoxina), tiamina y ácido pantoténico, es rica en minerales como cobre, calcio, potasio y fósforo. Las semillas de calabaza son una buena fuente de fibra dietética y ácidos grasos monoinsaturados, buenos para la salud del corazón. Vamos con lo que importa 🙂 valores calóricos 100 gr de semillas de calabaza aportan 559 calorías, 30 gr de proteínas, 110% del requerido de hierro, 17% seleni (RDA), zinc 71% etc. y sobre todo y lo más interesante no contiene colesterol. Si quieres comer saludablemente y bajar de peso, la calabaza es una excelente opción. Es muy nutritiva y aporta pocas calorías.

Aquí va una receta muy, muy dulce!!! Bizcocho de Calabaza

  • 3 huevos
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr calabaza pelada y triturada
  • 250 gr harina
  • 15 gr levadura química (Royal)
  • 60 ml aceite de girasol
  • Espumar los huevos con el azúcar
  • Añadir la calabaza y mezclar con una espátula
  • Luego añadir poco a poco el aceite hasta que se incorpore totalmente a la mezcla
  • Incorporar la harina tamizada junto con la levadura química
  • Precalentar el horno a 200oC
  • Una vez hecha hecha la masa colocar en un molde de 20 cm de diámetro
  • Una vez caliente el horno meter el bizcocho y hornear durante 20-25 minutos
  • Pinchar en bizcocho con un palillo de madera para verificar si está hecho añadir más tiempo si fuese necesario

… y si queréis hacer la TARTA DE CALABAZA AMERICANA, os dejo la video receta que hicimos para www.malagaenlamesa.com

¡Si tenéis dudas me podéis escribir en los comentarios (ABAJO)!

 

Videoreceta | Así se hace la tarta de calabaza americana de Pastelería Ñandutí. Diario SUR.

Recuperado de: http://www.malagaenlamesa.com