Después de la mágica navidad todos esperamos ansiosos el día de Reyes, (algunos por los regalitos, ¡jejeje!) y la gran mayoría por reunirse con la familia para compartir un día muy importante, y como no, toda gran reunión conlleva una gran comilona y ¿Qué es lo más importante? EL POSTRE, EL GRAN ROSCÓN DE REYES todos esperamos para ver a quién le toca la corona y a quién le toca el haba (le tocará pagar el Roscón.) El que diga que no le gusta el día de Reyes ¡Miente!, solo por el hecho de reunirse con la familia y ver a los niños con ese brillo en los ojos al abrir los regalos nos llena de emoción, al menos a mi.

Cada familia tiene un roscón favorito, puede ser el que no lleva relleno o para los más golosos, rellenos de nata, trufa de chocolate, crema pastelera y un sinfín de rellenos cada uno más delicioso que otro. Yo como siempre, traigo mi receta que espero que los que se arriesguen a probar a hacer sus propios roscones en casa les sirva para hacerles la vida más fácil y los que no les apetezca meter las «manos en la masa» pasen por la pastelería Ñanduti by Dora Ortiz.

ROSCÓN DE REYES_

RosconReyesDoraOrtiz

Ingredientes_

Masa madre express

  • 70 ml. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 130 gr.de harina

Para el relleno

  • 120 gr. de azúcar
  • 110 gr. de mantequilla
  • 1 ralladura de piel de limón
  • 1 ralladura de piel de naranja
  • 60 ml. leche
  • 20 ml. agua de azahar
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 450 gr. harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Fruta escarchada
  • Almendras laminada

Preparación_

Empezamos haciendo la masa madre, colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos unos 5 min aprox., o hasta obtener una masa homogénea. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Por otra parte, en un cazo colocamos la ralladura de limón, naranja, el agua de azahar y la leche, calentamos hasta llegar a ebullición y dejamos reposar 10 min. Cuando la masa madre doble su volumen añadimos el azúcar, la harina, la levadura, la sal y los huevos, empezamos a batir e incorporamos la mezcla de leche poco a poco seguimos batiendo unos 6 min. más, luego incorporar la mantequilla a cubitos poco a poco cuando la masa esté lista volvemos a cubrir con papel film y dejamos fermentar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Una vez que doble su volumen, recuperamos la masa y amasamos ligeramente para retirar el gas carbónico. Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, formamos una bola e introducimos los dedos en el centro de la masa y abrimos un orificio de unos 10-12 cm de diámetro, forramos una bandeja con papel de hornear y colocamos nuestro roscón encima, pintamos con huevo y colocamos las frutas escarchadas o almendras laminadas y dejamos que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200 grados, una vez que tengamos el horno caliente horneamos durante 5 min. a 200 grados, bajamos la temperatura a 180 grados y seguimos horneando unos 15-20 min. y luego a disfrutar.

¡Feliz día de REYES!